濃厚で栄養豊富！鮭とほうれん草のクリームパスタの作り方
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濃厚で栄養豊富！鮭とほうれん草のクリームパスタの作り方
今回は、イタリア料理の王道であるパスタの中から、特に人気が高い一皿、「鮭とほうれん草のクリームパスタ」をご紹介したいと思います。
このレシピでは、フェットチーネに似た幅広のパスタであるタリアテッレを使用し、より一層の食べ応えを出しています。
それではさっそく、この美味しいクリームパスタの作り方についてお話ししますが、一般的にベシャメルソースを基本とするレシピとは異なり、本レシピでは手軽にご家庭でお作りいただけるように、生クリームとチーズを絶妙に合わせることで、深みのある豊かな味わいを引き出すためのソースが特徴です。
まず鮭は、その色鮮やかなピンク色が料理に彩りを添えながら、豊富なオメガ3脂肪酸を提供し、美味しさと共に健康にも優れたチョイスとなっています。
そしてほうれん草に関しては、その鉄分とビタミンをたっぷり含んだ緑の葉は、独特の風味と栄養をパスタにプラスし、一層満足感のある仕上がりを約束します。
ほうれん草は生の状態で加えても、また事前に一度茹でておくことで、よりなじみやすく、旨味が増すことでしょう。
そして、このクリームパスタをより美味しく仕上げるためのポイントは、パスタをアルデンテに茹でること、それによって適度な歯ごたえと共にソースがよく絡み、口いっぱいに広がる味わいを堪能できます。
本レシピの所要時間は僅か20分と非常に手軽で、急な来客があった時や忙しい日でも簡単にイタリアの香りを漂わせる一皿をお楽しみいただけるでしょう。
美味しくて栄養満点、見た目も華やかな鮭とほうれん草のクリームパスタを是非一度お試しになってはいかがでしょうか。
最後に、生クリームとチーズが融合した濃厚ソースを絡めて、温かいうちにお召し上がりください。
ふたりのための豪華ディナー：サーモンとほうれん草のクリーミーパスタの作り方
まず始めに、心温まる夕食の主役となるサーモンとほうれん草のパスタを作るために必要な食材を一覧します。
2人分の量で、タリアテッレというリボン状のパスタは180グラム、食感と風味が特徴のスモークサーモンは100グラム用意します。
また、野菜として鮮やかな緑色を添えるほうれん草は4～5株が適量です。
風味を増すエシャロットを1個、クリーミーな味わいを引き立てる生クリーム100cc、パスタに深みを与える白ワインは大さじ2杯分を用意します。
仕上げに必要なのは、パルメザンチーズと、お料理に欠かせないエクストラバージンオリーブオイル、各々大さじ3杯、2杯です。
最後に味を調えるための塩を適宜用意しましょう。
もしもエシャロットが入手困難な場合は、代わりに玉ねぎを使用することもできます。
次に、このパスタの丁寧な作り方について説明していきます。
最初のステップは、ほうれん草を調理しやすくするために葉の部分のみを手でちぎり、使用しやすい形にしておくことです。
その後、中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、エシャロットをみじん切りにして投入し、火を通します。
エシャロットが炒まれたら、そこへスモークサーモンを入れて、さらに白ワインを加え、煮つめるように弱火で加熱します。
スモークサーモンは熱を加えると自然にほどけるため、細かく切る手間は不要です。
サーモンが温まったら、次は生クリームを加え、続いてほうれん草を投入し、フタをして蒸し焼きにします。
この方法でほうれん草を加熱することで、素材の味を閉じ込めつつ火を通すことができます。
ほうれん草が柔らかくなった合図で、茹で上がったアルデンテのタリアテッレをフライパンに加え、絡めるように優しく混ぜ合わせます。
パスタのゆで汁を少し加えることで、塩気のバランスを整えつつ、パスタに濃厚な風味をもたらします。
仕上げにはパルメザンチーズを振りかけ、全体をよく混ぜ合わせたら、盛りつけます。
最後にいくつかのアドバイスを。
ほうれん草のエグミが気になる方は、茹でる際に作業しても良いでしょうが、水分をしっかりと切ることを忘れないでください。
また、スモークサーモンの代わりに生のサーモンを使用する場合は、塩の量を加減してください。
そして、パスタ選びでは、通常のスパゲッティではなく、表面積の広いタリアテッレやタリオリーニを選ぶことで、ソースと絡みやすくなり、一層おいしく召し上がれます。
お読み頂いたレシピは、執筆時点での情報に基づいておりますので、季節や入手可能な食材に応じてアレンジを加えてお楽しみください。
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