コロッケ愛好家必見！定番からユニークなアレンジまで楽しめる4つのレシピ
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コロッケ愛好家必見！定番からユニークなアレンジまで楽しめる4つのレシピ
コロッケといえば、そのカリっとした衣の食感と、中のあたたかくて潤沢に溢れる味わいが多くの人々に愛されている、日本料理の中でも人気のあるメニューです。
この度、王道から一風変わったバリエーションまで、コロッケのレシピを厳選しましたので、自宅で手作りする喜びを存分に味わっていただきたいと思います。
提案するレシピは、いずれもその特色を生かした逸品ばかり。
定番のジャガイモを使用したコロッケはもちろん、食感の楽しいオクラを使ったコロッケ、そして揚げずに作るヘルシーなコロッケ、さらにはお菓子の“じゃがりこ”を利用した、驚きの味わいのコロッケなど、多様なレシピをラインナップしています。
更新日は2023年12月23日で、執筆にはAll About編集部が携わりました。
この四つの選りすぐりのコロッケレシピは、まさに基本から変わり種まで幅広い嗜好に対応できる内容となっております。
コロッケはサクサクの衣と、中のホクホクとした感触が絶妙な調和を奏でる料理。
揚げたては勿論のこと、冷めた後も美味しいのが特徴であり、自宅で丁寧に手作りすれば、大きさや形を自由自在に調節でき、様々なシーンでの食事—例えばお弁当の具として、またはサンドイッチの中身、あるいはゲストを招いた時のおもてなし料理など—にも活用することができます。
こちらのレシピ集では、以下の目次で各レシピが紹介されています。
・揚げずに作るエビとエンドウ豆のミニコロッケ ・基本のじゃがいもコロッケ ・食感が魅力のオクラのコロコロコロッケ ・じゃがりこを使ったコロッケ 特に油で揚げないヘルシーなコロッケ「揚げない！エビとエンドウ豆のミニコロッケ」は、見た目にも鮮やかなエンドウ豆とエビのコンビネーションが目を引くレシピで、お弁当や来客時のおもてなしの料理にもぴったりです。
香り高いパン粉でコーティングされていて、油で揚げることなく健康的に楽しむことができる一品となっています。
これらのレシピを参考に、あなたも自宅でコロッケ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。
お店にも負けない、本格的で美味しいコロッケがきっと作れるはずです。
じゃがいもコロッケの家庭でできる絶品レシピ
皆様のご家庭において、どんな料理を作るかという選択は日々の暮らしに彩りを与え、食卓を優雅なひとときへと導きます。
今回ご紹介するのは、じゃがいもを主役にした、シンプルながらも愛らしい味わいが魅力のコロッケです。
特にこのレシピは、揚げることなく作れるので、家庭で手軽に取り入れやすいのが特徴といえるでしょう。
冒頭に挙げた具材、すなわちベーコンやソーセージに加え、旬の野菜であるアスパラガスやコーンなどを加える事で、季節感溢れる味わいを楽しむことができます。
ここでは主材料であるじゃがいもを使い、そのまろやかな風味を生かしながら、外はサクサク、中はホクホクの感触を味わえる一品に仕立てあげます。
まず、フライパンにパン粉を加え、バターをたらして、じっくりと香ばしく炒めます。
ポイントは、この際に焦がさないよう中火できつね色になるまで注意深く炒めることです。
このひと手間が、コロッケが実際には揚げていなくても、揚げたてのようなカリカリした食感を引き出します。
むきエビは事前に背ワタを取り除き、適宜5mm幅に切っておきます。
一方、さや付きえんどう豆は熱湯で茹でた後、冷水にさらして色止めをし、しゃきしゃきした食感を保持させます。
じゃがいもは皮を剥き、ゆでてマッシャーでよく潰します。
そして、サラダ油を引いたフライパンでエビを炒め、えんどう豆と共にサッと火を通します。
そうして出来上がった具材を、じゃがいもと合わせ、フォークなどで軽く混ぜ合わせた後、粉チーズや塩こしょうで味を調え、一定の大きさに丸めます。
そして、焦がさずに炒めたパン粉をコロッケの表面にまんべんなくつけて、最後の仕上げをします。
仮にパン粉のつきが悪い場合は、コロッケの表面にサラダ油を薄く塗ることで改善できるでしょう。
こうして、手間暇かけたじゃがいものコロッケは完成です。
揚げたてのような食感が存分に楽しめるだけでなく、冷めてもその美味しさを損なわないため、お弁当のおかずとしても大変重宝するでしょう。
また、パンに挟んでコロッケサンドとしても非常に美味しいので、様々な食事の場面でアレンジしていただけること請け合いです。
じゃがいもを使ったオクラのコロッケの手作りレシピ
ここには、皮をつけたままのじゃがいもを使ったおいしい手作りコロッケの作り方をご紹介します。
まずはじめに、じゃがいもを甘みと風味を閉じ込めながら茹でる方法です。
新鮮なじゃがいもを選び、そのまま皮を付けた状態で小さな鍋に入れていきます。
次に、じゃがいもが水にきれいに沈むように、適量の水を鍋に注ぎます。
竹串が簡単にじゃがいもを通過する程度の柔らかさを目指しながら、約30分から40分間じっくり茹で上げます。
時間に余裕がないときは、便利な方法もあります。
じゃがいもを1つひとつ丁寧にラップで包み、600Wの設定で電子レンジを使用します。
じゃがいもを3分間温めた後に裏返してさらに2分間加熱するだけで、茹でるのと同じくらいの柔らかさにします。
次に、玉ねぎ1/4個とにんじん1/6個を細かなみじん切りにします。
この二つの野菜を使ってコロッケの香りと風味を一層引き立てます。
きれいに熱が通ったフライパンに、サラダ油を大さじ1/2程度入れましょう。
続いて、50gの合い挽き肉を入れて色が変わるまでしっかり炒めます。
肉の旨みを引き出したら、先ほどみじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、しんなりするまで念入りに炒め合わせます。
この時に、塩を小さじ1/4と少々のこしょうを上から振りかけると、味に深みが出ます。
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに一手間加えて皮を剥き、ボウルに移します。
そして、砂糖小さじ1/2と片栗粉大さじ1を加え、適度な粗さを残しながらマッシャーを使って潰していきます。
潰したじゃがいもには、先程の炒めた具材を追加し、いきいきとした香りと味わいになるように全体をよく混ぜ合わせます。
6等分にして俵型に丸めるか、お好みの形に成形することで、見た目にも楽しいコロッケが出来上がります。
そして、半分の卵をよくかき混ぜて水大さじ1を加え、なめらかな卵液を作ります。
バットには、小麦粉1/4カップと別のバットにパン粉1カップをそれぞれ準備します。
成形したコロッケにはまず小麦粉をしっかりとまぶし、余計な粉は払い落とします。
それから卵液をつけて最後にパン粉をまぶし、衣をつけることでコロッケの外側を仕上げます。
180℃に予熱した油できつね色になるまで揚げれば、見事なコロッケが出来上がります。
コロッケの中身は火が通っているので、衣がきれいに色づいたら完成というわけです。
こちらのレシピは、オクラを贅沢に使ったヘルシーなコロッケです。
カレーの風味を効かせたオリジナルの一品は、サクサクした衣とモッチリしたポテトの食感、それにオクラの独特の粘り気が絶妙に組み合わさり、新しい味わいを楽しむことができましょう。
ポテトサラダを作るかのように簡単にできるこのコロッケは、野菜を選ぶ楽しさもあわせ持ちます。
甘みが際立つじゃがいもの品種、男爵やキタアカリなどを選ぶことで、よりいっそうおいしく仕上がります。
ご家庭で8個分のコロッケを作る場合は、中サイズのじゃがいも4個を前もって皮を剥いて4等分に切り分けます。
それをラップでひとつずつ包み、600Wの電子レンジで5分の加熱を行えば、簡単にコロッケ用のじゃがいもが用意できます。
家庭で楽しむじゃがりこコロッケの簡単な作り方
じゃがりこを活用したアレンジレシピは、簡単でありながらもその美味しさに多くの人が驚かされます。
特に、じゃがりこを使ったコロッケは、調理経験が浅い方でも手軽に作ることができ、調理上のミスによる味の失敗がほとんどないため、非常に便利です。
今回ご紹介するコロッケレシピは、じゃがりこ使用によって4つの丸いコロッケが作れるものです。
何よりも、既に味付けされているじゃがりこを用いるため、追加の味付けをする必要がありません。
これが、料理が苦手な方にも喜ばれるポイントとなるでしょう。
じゃがりこはサラダ味を使うことを推奨していますが、お好みで様々なフレーバーを試していただくこともでき、食べ比べる楽しみもあります。
さらに、枝豆やコーンといった素材を加えることにより、食感のバラエティを増やすことができ、それがコロッケの味わいを一層引き立ててくれます。
作り方
まず、耐熱容器にじゃがりこ１箱分を入れ、水大さじ5を加えます。
そして、容器にはラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱します。
じゃがりこには硬さが若干残る部分があっても大丈夫です。
十分暖まった後、スプーンでじゃがりこを潰していきます。
この際、じゃがりこがマッシュポテトのようになれば成功です。
具材には、玉ねぎを粗みじん切りにしたもの大さじ2、こしょう少々、適量の枝豆を用意し、じゃがりこのマッシュと混ぜ合わせます。
形成には、混ぜた材料を４等分にし、手で俵型に丸めます。
次に衣を作るため、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の器に用意します。
形成したコロッケの生地に、まず小麦粉をしっかりとまぶし、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をつけていきます。
最終ステップとして、揚げ油を熱し、衣をつけたコロッケをキャリアリスティング揚げましょう。
コロッケがきつね色に美しく揚がったら、油を切って盛り付け完成です。
このじゃがりこコロッケレシピにより、家庭でも簡単に、クリスピーで心温まるコロッケをお楽しみいただけます。
