コロッケ愛好家必見！自宅で簡単に作れる様々な種類のコロッケレシピ集
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コロッケ愛好家必見！自宅で簡単に作れる様々な種類のコロッケレシピ集
コロッケ、それは小麦粉やパン粉をまぶしてカリッと揚げた、誰もが認める異議の余地なき美食の王様。
衣はサクサク、なかは温かくてほくほく。
家族の団らんを彩る晩餐のテーブルにも、ピクニックのバスケットにも、また様々なお集まりの席でのご馳走としてもその場をパッと明るくする存在感を放ちます。
そんなコロッケを、我々の手で、自宅の台所で、愛情たっぷりに作り上げる方法について、幅広いバリエーションを持たせたレシピをご紹介いたします。
まずは基本から。
シンプルながらも、その味わい深いじゃがいものコロッケをはじめとするクラシカルなレシピ。
そして次に、目を見張るような種類のコロッケたち。
食感豊かなオクラを使ったコロッケや、健康を気遣う方々にオススメの、油を使わないヘルシーなコロッケレシピ。
さらには、「じゃがりこ」を使った新感覚のコロッケレシピまで、様々な趣向を凝らしたものがセレクトされています。
手作りならではの自由なサイズ形成が可能で、まるで手品のように、いつでもどこでも、多くの人々の食卓を魅了します。
美味しいだけでなく、見た目にも美しいえびとえんどう豆を使ったミニコロッケでは、緑とオレンジのコントラストが、視覚的にも楽しい一品に仕上がります。
今回のレシピの更新は2023年12月23日にされ、料理の情報に詳しいAll About 編集部より、"基本から変わり種まで……とっておきのコロッケレシピ"という渾身の情報が提供されています。
定番の味から驚きのアイデアまで、あなたのキッチンに新しい風を吹き込むレシピがここに集結。
食卓に笑顔を生むコロッケの魅力を存分に発揮し、家庭の手作り料理としてみんなで楽しむひとときをお届けします。
じゃがいものほっこりコロッケと香ばしパン粉の絶妙なマリアージュ
ここでは、手作りのじゃがいもコロッケを作るプロセスについて、口に入れた瞬間に感じるホクホクとした食感とカリカリ感をお楽しみいただける方法を詳しく解説いたします。
まず最初に、コロッケの外側を覆うパン粉を用意することから始めましょう。
フライパンにバターとパン粉を同量入れ、中火でじっくりと色が変わるまで加熱します。
ここでのポイントは焦がさないように気をつけながら、パン粉にしっかりと香ばしさをつけることです。
これにより、揚げたてのコロッケのような食感と香りを演出することができます。
次に、準備したエビは背ワタを取り除いてから、5ミリメートル幅に切っておきます。
また、えんどう豆はさやから出して湯通しし、さらっとした食感に仕上げます。
じゃがいもは皮を剥いて茹で、柔らかくなったらボウルで潰して、マッシュポテトの状態にします。
ここでフライパンに油を熱し、エビを炒めます。
エビに火が通ったら、えんどう豆も加えて手早く炒め合わせることで、それぞれの素材が持つ風味が引き立ちます。
その後、この炒めたエビとえんどう豆をマッシュしたじゃがいもに加え、小さじ2の粉チーズと塩こしょうで味を調え、均等に分けて丸めていきます。
コロッケの形が整ったら、焼き上がったパン粉を用意したバットに広げ、丸めたコロッケを転がしながら全体にパン粉をまぶします。
万が一パン粉がつきにくい時は、コロッケの表面にサラダ油を薄く塗ることでパン粉がくっつきやすくなり、きれいな仕上がりを実現します。
このシンプルで素朴なじゃがいもコロッケは、熱々のままはもちろんのこと、冷めてもその美味しさは色褪せることがありませんから、お弁当のおかずとしても非常に重宝します。
また、この基本のコロッケレシピに、ベーコンやソーセージをはじめ、アスパラガスやコーンなど季節の野菜を組み合わせても素晴らしい味わいを楽しむことができます。
パンに挟んでコロッケサンドとしてもお楽しみいただけます。
じゃがいもを茹でる際には、栄養素も大切にしたいところですので、皮付きのまま茹でることにより、じゃがいも特有の美味しさや栄養素を逃さずに楽しめます。
完璧な仕上がりにするためには、水から茹でるとじゃがいもがムラなくほっくりと茹ですることができるというコツがあります。
試してみてください。
じゃがいもを使ったカレー風味のヘルシーコロッケの作り方
じっくりと時間をかけて調理を行うことで、料理はより一層美味しくなります。
例えば、じゃがいもを使った料理では、皮を剥いた状態で鍋にじゃがいもを入れ、水をたっぷりと注ぎ、火を中火に掛けてゆでます。
じゃがいも自体に火が十分に通り、その中心部まで柔らかくなるまでの茹で時間は、おおよそ半時間から40分程度が必要です。
竹串を使ってじゃがいもの硬さをチェックし、スムーズに通るようであれば、火からおろして準備OKです。
一方、時間に余裕がなく、急いで調理をしたい場合は、ラップを使った方法が非常に便利です。
じゃがいもを一つ一つ丁寧にラップで包み、600ワットの電子レンジを使用し、表面を3分、裏面を2分ずつ加熱することで、短時間で火を通すことが可能です。
次に、玉ねぎを1/4個、にんじんを1/6個取り、それぞれ細かいみじん切りにします。
パン粉をつける前の改良の肉だねに、これらの野菜を加えることによって、風味豊かで栄養バランスに優れた仕上がりになります。
油を引いたフライパンを火にかけ、温めたら、サラダ油を少々加え、挽肉50グラムを入れて炒めます。
色が変わってきたら、先ほどのみじん切りにした玉ねぎとにんじんも投入し、軽い塩加減と胡椒で味を整えながら、しんなりするまでしっかりと炒めるのがポイントです。
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに皮を剥き、ボウルの中で砂糖と片栗粉を加えながら粗く潰します。
これに、炒めた肉と野菜を加えて、更に混ぜ合わせた後、適量を取り出して手でまとめ、俵型に形成します。
好みに応じて形をアレンジしても良いでしょう。
仕上げに、卵を1/2個取り、水を少しかけながら乳化させた卵液を作ります。
さらに、小麦粉とパン粉をそれぞれ別の容器に用意し、形成したコロッケに3段階にわたって衣を施します。
はじめに小麦粉をしっかりとまぶし、余分な粉を落とした後、卵液とパン粉でサクサクの衣をつけます。
最後に、180度に熱した油で、コロッケをキツネ色になるまで揚げ、衣がカリッとしたら完成です。
オクラのコロコロコロッケは、低カロリーで、素材の食感が楽しい、一風変わったコロッケです。
お好みのポテトサラダを作る要領でアレンジを加えることで、様々な野菜との組み合わせを楽しむことができます。
オススメのじゃがいもとしては、男爵やキタアカリを用いて、その自然な甘さとうまみを活かすことをお勧めします。
準備されたじゃがいもは、電子レンジで約5分ほど加熱することにより、手間をかけずに調理が可能になります。
じゃがりこのアレンジで作る「じゃがりこコロッケ」
お家で簡単に調理できるアレンジレシピとして、ここでは「じゃがりこコロッケ」の作り方をご紹介します。
お店で買えるじゃがりこはただのお菓子ではありません。
一箱分を使えば、美味しい4個のコロッケを短時間で作り上げることが可能です。
料理初心者の方でも、複雑な味付けに頭を悩ますことなく、簡単に本格的なコロッケが作れますのでお試しください。
レシピの中では、じゃがりこのサラダ味を使用しています。
しかし、じゃがりこの種類は多岐にわたるので、色々な味を使ってみるのも一興です。
例えば、家族や友人と「何味で作るか？」を意見を交わしながら、食べ比べをするのも楽しいでしょう。
お好みで枝豆やコーンを追加することで、より一層の食感と味の深みを加えられます。
それでは、手順をご説明しましょう。
耐熱容器にじゃがりこを入れ、水を大さじ5分回しかけてから、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで大体1分30秒ほど加熱します。
じゃがりこは少し堅さが残っていても問題ありません。
スプーンなどでよく押し混ぜ、マッシュポテト状にします。
ここに細かく切っておいた玉ねぎ大さじ2、適量の枝豆、そして少々のこしょうを加えて全体を混ぜ合わせます。
得られた生地を4等分にし、手のひらで俵形に丸めます。
揚げる前の工程として、事前に用意しておいた小麦粉、溶き卵、そしてパン粉の順でコーティングします。
最後に油で揚げてきつね色になるまで加熱し、余分な油をきったら、作りたてホカホカの「じゃがりこコロッケ」の出来上がりです。
熱々をお召し上がりいただくと、外はカリッと中はモチッとした食感が楽しめて、とても美味しいですよ。
世界中で人気！豆料理の代表「ファラフェル」とその仲間の豆コロッケレシピのご紹介
コロッケと言えば、サクサクの衣と中のホクホク感がたまらない、多くの人々に愛される料理です。
中でも、ヘルシーで美味しい豆を主材料とした「ファラフェル」は、世界中で人気のある豆料理の代表格として知られています。
その絶品ファラフェルの作り方と、豆を使ったバリエーションコロッケのレシピを紹介していきましょう。
まずは、あおさで風味を添えた、のり塩味のコロッケレシピ。
あおさの香りが食欲をそそります。
そして、ポテトチップスの味わいが再現された、まるで本物のポテトチップスのようなコロッケも作ることが出来ます。
それも、驚くべきことに、これらのコロッケは揚げずに作ることができるのです！ 次に、クリームコロッケをオーブンで焼いたかのような、クリームコロッケ風のグラタンのレシピをご紹介。
こちらも、揚げることなく、ふんわりと仕上げることができるので、ヘルシーでありながらも満足感のある一品となっています。
また、非フライヤーを使用して作るライスコロッケのレシピは、外はカリカリ、中はとろっとろの和風クリームコロッケで、健康にも配慮したレシピです。
さらにエリンギを使ったコロッケでは、エリンギがアワビのような食感を楽しませてくれます。
これらの豆コロッケレシピは、付け合わせの千切りキャベツやレタスと共に、軽やかな食事としても、手軽なおやつとしてもお楽しみいただけるでしょう。
※記事の内容は筆者が執筆した時点のものであり、最新情報には変動がある可能性がございます。
それを踏まえた上で、衛生面には十分注意を払い、調理には正しい方法を用いていただくこと、また、お召し上がりはなるべく早めに行うことを推奨いたします。
食材の持ち運びに際しては、適切な保存方法にも留意していただくようお願いします。
調理環境や保存状態が原因で食中毒などの健康トラブルが生じる可能性もございますので、ご注意ください。
総合ライフスタイル情報アーカイブ：様々なレシピと実用的な情報を提供
日々の食生活に彩りを加えたい、さまざまな手作り料理のレシピを求めている方々に朗報です。
数々の料理方法の中から、自家製キムチを手軽に美味しく作る秘訣や、冬の味覚を堪能できる鳥取県民に愛され続ける郷土料理「かに汁」の伝統的な作り方からアレンジバリエーションまでをご紹介します。
また、お家でのおやつとして喜ばれる、外はさっくり、中はもちもちのコロッケの作り方も必見です。
四国・香川県の代表的な郷土料理である讃岐うどんの作り方から、兵庫県の名物、明石焼きのレシピまで、地方色豊かな料理を自宅で再現することができる内容となっております。
さらに、市販のチリソースを活用した中華風チリソース炒めや、ちょい足しの工夫でぐんと美味しくなる焼きそばのレシピもお教えすることで、手軽に本格的な味を楽しめる方法を提案します。
料理だけでなく、生活に密接に関連する情報も充実しており、卵の賞味期限やその正しい扱い方、賞味期限切れの豆腐の安全な消費方法など、食品衛生に関する知識を詳細に解説しています。
年末年始に向けた特別なおもてなし料理から、フライパン一つで作るホットサンドやシンプルな卵料理のアイデアも満載です。
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